Die Kupfersiefer Mühle wiegt sich in einem einzigartigen Landschaftstal mit idyllischen Wanderwegen und mitten im Naturschutzgebiet bei Köln. Nico Hülkenberg und sein Freund Oliver Bartsch waren von den historischen Gemäuern und Gebäuden angetan, als sie bei einer Wanderung ihren Blick von diesem Objekt nicht mehr abwenden konnten. Kurzerhand beschlossen sie die Wassermühle käuflich zu erwerben und diese unter Denkmalschutz-Auflagen und mit nachhaltigen und gesunden Materialen zu sanieren, ohne dabei den Charme des gesamten historischen Ensembles zu verlieren.
Nachhaltigkeit ist ein Thema, welches die beiden Eigentümer nicht nur in der Verantwortung im Umgang mit gesunden Materialien am Bau sehen, sondern für das gesamte zukünftige Betreiberkonzept. Nico pflanzt und bewirtschaftet auf seinem privaten Grundstück eigene Olivenbäume und erntet selbst die Oliven, die zur Gewinnung von Olivenöl dienen und später auf den Tellern der Gäste landen sollen. So weiß jeder Gast, woher die Produkte des Betreibers kommen.
Die Mühle wurde im Zeichen des nachhaltigen Bauens und unter Denkmalschutz-Auflagen aufwändig saniert und leistet somit ihren Beitrag für eine hohe Lebensqualität.
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